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餐饮服务员对不同类型的顾客的推销技巧

发布日期:2021-01-21 07:10浏览次数:
本文摘要:餐饮服务员面临着各种各样的顾客。他们有不同的性格和爱好,所以有不同的消费习惯和消费特点。(1)吹牛型他们很感性,一般不容易动情,轻友情,好面子,好“肿脸充胖子”。这些顾客夸自己有钱善良,不考虑价格,不要求速度,只是拒绝好的,想同意,在服务过程中注意讲解一些特色菜,量小而精。 另外还要考虑操作方法、口感、色调、原料搭配。(2)这些不知所措的顾客,大多是第一次出门,不习惯一个人吃饭。 用餐缺乏科学知识和经验,所以人们经常随意去一个地方,一顿饭也不吃。

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餐饮服务员面临着各种各样的顾客。他们有不同的性格和爱好,所以有不同的消费习惯和消费特点。(1)吹牛型他们很感性,一般不容易动情,轻友情,好面子,好“肿脸充胖子”。这些顾客夸自己有钱善良,不考虑价格,不要求速度,只是拒绝好的,想同意,在服务过程中注意讲解一些特色菜,量小而精。

另外还要考虑操作方法、口感、色调、原料搭配。(2)这些不知所措的顾客,大多是第一次出门,不习惯一个人吃饭。

用餐缺乏科学知识和经验,所以人们经常随意去一个地方,一顿饭也不吃。这些顾客往往不会四处看看别人不吃的东西,有时也不会考虑某个价格区间。在服务过程中,我们可以讲解一号餐厅的一些风味菜肴,也可以准确地讲解这道菜的风味、特点和原料。(3)习惯性顾客倾向于偏爱几道菜,或者沉迷于某一餐的风味,或者改变某一餐厅或厨师的口碑。

在服务的过程中,要理解这些曾经讨厌不吃任何食物的顾客,给他们的同行解释。


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